Aroma profil jahodového aroma (%): Zelené tóny 15-40; Vanilkovo-karamelové tóny 20-40; Květinové noty 1-5; Kyselé tóny 3-15; Mléčné poznámky 3-10; Máslové poznámky 1-5; Ovocné tóny 10-50.
Vůně jahod se skládá ze tří tónů: zelené, sladké a kyselé, přičemž dominantní jsou zelené a sladké tóny. Tradičně jsou jahodová aromata primárně formulována s ethyl 3-methyl-3-fenylglycidylovou kyselinou (jahodový aldehyd) a ethyl 3-fenylglycidylovou kyselinou (jahodový ester), které mají podobné aroma jako jahody. Zelené tóny dodává methylheptynkarboxylát, ethylacetoacetát, benzylacetát, absolutní jasmín a absolutní list fialky. Jeho sladkost se skládá z methyl cinnamátu, ethyl cinnamátu, růžového alkoholu, fenethyl alkoholu, geraniového oleje, růžového oleje, -iononu, -iononu, maltolu, ethylmaltolu, vanilinu a dalších sloučenin. Kyselost je odvozena od kyseliny octové, kyseliny máselné, kyseliny isomáselné a dalších sloučenin. Navíc je obohacena o ovocné esterové příchutě.
