Koření je k dispozici v široké škále, ale lze je široce rozdělit podle chuti takto:
Slané koření: včetně rafinované soli, sójové omáčky, omáček (jako je pasta z bobů, omáčka ze sladkých fazolí), fermentované černé fazole atd.
Umami koření: včetně MSG, kuřecí vývar, kuřecí vývar, kvasnicový extrakt (YE), ústřicová omáčka, krevetový olej, krevetová pasta, rybí omáčka atd.
Kyselé koření: včetně rajčatové omáčky, octů (jako je bílý ocet, černý ocet), citrónové šťávy, pomerančové šťávy, jablečné šťávy atd.
Sladká koření: včetně bílého cukru, kamenného cukru, krystalového cukru, medu, džemu, hnědého cukru atd.
Koření: včetně červené chilli papričky, pepř (černý pepř, bílý pepř), zázvor, jarní cibulka, česnek, sečuánský pepř, badyán, bobkový list, hřebíček, římský kmín, muškátový oříšek, semena fenyklu, sušená kůra z mandarinky, kurkuma, listy perilly, máta, kardamom, amomum tsao, cibulky, atd.{0}.
Kromě toho existují směsná koření, jako je pět{0}}koření v prášku, třináct{1}}koření v prášku, kari a 7-koření v prášku, a také tekutá ochucovadla, jako je dušená tekutina a omáčka XO. Každé z těchto koření má jedinečnou chuť a použití, díky čemuž jsou naše jídla lahodnější a rozmanitější!
